8 800 302-33-21
8 499 755-52-22
Работаем по всей России

Меню

8 800 302-33-21
8 499 755-52-22
Работаем по всей России

Акустическая заморозка продуктов питания

Увеличьте доходность вашего бизнеса до 50% с инновационной технологией заморозки, сохраняющей качество и свежесть еды после дефростации

Дешевле аналогов в 7 раз

Продается в 16 странах мира

Сокращает потери при размораживании до 4 раз

Получить консультацию

Пошаговый план увеличения выручки с помощью акустической заморозки

Скачать

LET'S GO!

Акустическая заморозка продуктов питания

Выгодные цены на продукцию вне зависимости от сезона

Увеличивает доходность
до 2 раз на 1 кг замороженной продукции

Сохраняется клеточная структура продукта, а значит
и все полезные свойства

01

02

05

04

Отсутствие потерь по весу до и после заморозки

Быстрее замораживает до 30% по сравнению с аналогами

03

06

Причины, почему AEF помогает зарабатывать больше?

Вкус после разморозки не отличается от свежего

Вкус

Структура

Доходность

Цены

Скорость

Экономия по весу

Сохраняется клеточная структура и все полезные свойства

Быстрее замораживает до 30% по сравнению с аналогами

Увеличивается до 2 раз на 1 кг замороженной продукции

Экономия в весе

Система заморозки AEF состоит из двух частей.

Первая часть — это традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки). Она может быть воздушной, плиточной (вертикальной или горизонтальной), жидкостной (включая спиртовую).

Вторая часть — это акустеры (acouster) AEF, которые встраиваются в камеру шоковой заморозки и воздействуют акустическими волнами на продукт все время цикла замораживания.

Акустеры управляются «ледяным» процессором (Ice Processor) со специальными программами. Программа настраивается на каждый вид продукции (овощи, грибы, рыбу, мясо, полуфабрикаты, готовые блюда, нарезка и др.)

Что такое технология Acoustic Extra Freezing?

+

ICE процессор

Акустическая рамка

Морозильная камера

Общеизвестно, что шоковая заморозка (индивидуальная быстрая заморозка IQF) позволяет получить мелкую структуру льда, однако при шоковой заморозке кристаллы льда разрушают клеточную структуру продукта. Система AEF базируется на новейших микропроцессорных технологиях и исследованиях в области криобиологии и кристаллографии.

Эффект заморозки AEF заключается в образовании внутри продуктов микрокристаллического льда особой формы, который многократно меньше размера клеток.

Акустическая заморозка контролирует процесс образования микрокристаллов льда, что позволяет сохранить клеточную структуру замораживаемого продукта.

Звуковые волны разбивают кристаллы льда,
не давая им вырасти и повредить ткани продукта.

пример разрушения клеточной структуры при шоковой заморозке

пример сохранения клеточной структуры при акустической заморозке

Шоковая заморозка

Кристаллы льда большого размера срастаются, образуют снежинку размером с саму клетку, разрушая ее.

Акустические волны не позволяют расти кристаллам льда и разрывать клетки при заморозке, сохраняя их живыми.

Акустическая заморозка

15–20 %

потери веса из-за льда

1 %

потери незначительны

Что происходит на клеточном уровне?

Новые каналы сбыта

Почему этим стоит заниматься именно сейчас?

Новые рынки

По прогнозам ВОЗ риск повторения пандемий значительно высок, что будет способствовать изоляции и закупкам из дома

- в офисах
- в жилых комплексах и коттеджных поселках
- в общественных местах

Падают доходы населения и увеличивается потребление замороженных продуктов питания

Потребление замороженных продуктов на душу населения в России в 2 раза ниже чем в ЕС и в 4 раза ниже чем в США

Активно развиваются вендинговые сети по продаже еды в формате микро-маркет:

Падение доходов населения

Открываются торговые сети по продаже замороженных продуктов

Новые эпидемии

Самые распространенные способы заработка наших клиентов

Продажа замороженных обедов
Продажа замороженной еды через вендинговые аппараты и фудтраки
Заготовка свежих ягод
Закупка и замораживание свежих ягод летом и продажа с большей ценой зимой.
Оптовая продажа замороженных продуктов
Высокое качество заморозки позволяет выигрывать по качеству у конкурентов
Фабрика кухни с магазином готовых блюд
Заморозка позволяет сильно увеличить сроки хранения без потери качества

Вы готовы зарабатывать больше?

на качественной заморозке продуктов

Заказ обратного звонка

Чем акустическая заморозка отличается от шоковой?

Свежая

После
шоковой заморозки

После заморозки AEF

Сравнительная таблица свойств акустической и шоковой заморозок

на примере мышечной ткани радужной форели

100%

97%

95%

Сохранение свойств продуктов после заморозки

93%

Первоначальный вкус

Питательные вещества

Текстура

Естественный цвет

Вкус

Фотографии продуктов питания после акустической заморозки

Как сократить потери после дефростации?

Стейк (свинина)

Акустическая (AEF)

Шоковая (IQF)

Рыба (дорада)

16 %

разница в 4 раза

Фрукты (дыня)

1,5 %

4 %

разница в 2,5 раза

<

16 %

разница в 4 раза

Сравнение мяса после акустической и шоковой заморозки

4%

- Какой эффект это обеспечивает?

- Потери при дефрострации сокращаются в среднем в 4 раза

Фрукты и ягоды

Овощи

Грибы

Рыба, икра и морепродукты

Мясо и мясопродукты

Готовая еда и полуфабрикаты

Продукты, полностью сохраняющие свои свойства после заморозки

Кондитерские изделия

Молочные продукты

a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)

a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка

a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.

а. Торты
b. Пирожные

a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог

a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке

Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.

a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.

a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке

Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.

a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.

a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог

a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)

a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка

a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.

а. Торты
b. Пирожные

Исследования продукции

проведенные нами и нашими клиентами

Московский государственный университет пищевых производств:
Оценка качества ягод клубники при различных вариантах замораживания.

"Степень наблюдаемых деструктивных изменений микроструктуры тканей ягод при использовании режима AEF существенно меньше по сравнению с режимом замораживания «обычный». Это уменьшение разрушений относится и к внешней части ягод, и к более глубоким слоям тканей плода. "

Скачать заключение

Кому наиболее полезна наша технология?

Производители готовой еды, рестораны, кейтеринг-организации, кондитерские сети

Поставщики и производители фруктов и овощей

Рыбные компании и производители рыбной продукции

Мясокомбинаты, производители мясной продукции

Пройдите тест и узнайте, на сколько может увеличиться ваша выручка уже завтра

получите финансовую модель и рассчитайте окупаемость инвестиции

Пройти тест

Пройдите тест и узнайте, на сколько может увеличиться ваша выручка уже завтра

получите финансовую модель и рассчитайте окупаемость инвестиции

Пройти тест

Выберете модель, которая вам больше подходит

-10%

AEF 10

Камера на 10 противней;
Масса загрузки - до 25 кг.

Камера на 20 противней;
Масса загрузки - до 90 кг.

Другие варианты камер

Любая существующая шоковая камера заморозки может быть дополнена системой AEF. Система AEF отвечает за формирование льда, а производительность всей системы определяется мощностью компрессоров и скоростью потока воздуха.

Мы подберем для вас наиболее оптимальную систему в зависимости от требуемой мощности и технических параметров.

Индивидуальный проект
для крупных производителей

Стоимость промышленной системы мощностью от 2-ух тонн от

1 990

тыс. руб.

Цена указана без учета морозильного оборудования

«Эксперт» №25 (1034)

"Российский проект выводит на рынок новую технологию заморозки. Продукты замораживаются звуком."

Москва, 19.06.2017

«Интерфакс-Россия»

"Российские инженеры создали устройство, позволяющее длительно хранить продукты, которые не теряют при этом вкусовые качества."

Москва, 26.09. 2018

«Коммерсантъ» № 159

"Мы обладаем уникальной технологией заморозки еды, которая позволяет долго сохранять вкус и текстуру продуктов. Ряд блюд мы сможем хранить до года."

Ростов, 04.09.2018

«Вечерняя Москва»

"Круглый стол: «Замороженные полуфабрикаты. Как правильно выбрать, хранить и готовить»"

Москва, 19.02.2017

Отраслевой журнал «Империя Холода»

"Уникальная разработка технология акустического замораживания (Acoustic Extra Freezing — AEF)".

Москва, 02.08.2017

Журнал «ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ»

"Акустическая заморозка продуктов питания позволяет добиться снижения энергопотребления и улучшить свойства замороженных продуктов."

Москва, 19.08.2018

Статьи в прессе об акустической заморозке

Своим партнерам мы предлагаем:

- Возможность сбыта продукции, замороженной по технологии акустической заморозки
- Партнерское сотрудничество по установке оборудования AEF на ваше пищевое производство

Наша компания заинтересована в развитии технологии Акустической заморозки

Приглашаем к сотрудничеству производителей:

- Свежих продуктов питания
- Производителей полуфабрикатов
- Производителей готовых блюд
- Фабрики кухонь
- Сборщиков ягод
- Производителей овощей и фруктов