8 800 302-33-21
8 499 755-52-22
Работаем по всей России
Меню

Акустическая заморозка продуктов питания

Увеличьте доходность вашего бизнеса до 50% с инновационной технологией заморозки, сохраняющей качество и свежесть еды после дефростации
Дешевле аналогов в 7 раз
Продается в 16 странах мира
Сокращает потери при размораживании до 4 раз
Получить консультацию
Пошаговый план увеличения выручки с помощью акустической заморозки
Акустическая заморозка продуктов питания
Выгодные цены на продукцию вне зависимости от сезона
Увеличивает доходность
до 2 раз на 1 кг замороженной продукции
Сохраняется клеточная структура продукта, а значит
и все полезные свойства
01
02
05
04
Отсутствие потерь по весу до и после заморозки
Быстрее замораживает до 30% по сравнению с аналогами
03
06
Причины, почему AEF помогает зарабатывать больше?
Вкус после разморозки не отличается от свежего
Вкус
Структура
Доходность
Цены
Скорость
Экономия по весу
Сохраняется клеточная структура и все полезные свойства
Быстрее замораживает до 30% по сравнению с аналогами
Увеличивается до 2 раз на 1 кг замороженной продукции
Экономия в весе
Система заморозки AEF состоит из двух частей.

Первая часть — это традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки). Она может быть воздушной, плиточной (вертикальной или горизонтальной), жидкостной (включая спиртовую).

Вторая часть — это акустеры (acouster) AEF, которые встраиваются в камеру шоковой заморозки и воздействуют акустическими волнами на продукт все время цикла замораживания.

Акустеры управляются «ледяным» процессором (Ice Processor) со специальными программами. Программа настраивается на каждый вид продукции (овощи, грибы, рыбу, мясо, полуфабрикаты, готовые блюда, нарезка и др.)

Что такое технология Acoustic Extra Freezing?

+
ICE процессор
Акустическая рамка
Модуль AEF, ICE процессор, Акустическая рамка
Морозильная камера
Общеизвестно, что шоковая заморозка (индивидуальная быстрая заморозка IQF) позволяет получить мелкую структуру льда, однако при шоковой заморозке кристаллы льда разрушают клеточную структуру продукта. Система AEF базируется на новейших микропроцессорных технологиях и исследованиях в области криобиологии и кристаллографии.
Эффект заморозки AEF заключается в образовании внутри продуктов микрокристаллического льда особой формы, который многократно меньше размера клеток.
Акустическая заморозка контролирует процесс образования микрокристаллов льда, что позволяет сохранить клеточную структуру замораживаемого продукта.
Звуковые волны разбивают кристаллы льда,
не давая им вырасти и повредить ткани продукта.
пример разрушения клеточной структуры при шоковой заморозке
пример сохранения клеточной структуры при акустической заморозке
Шоковая заморозка
Кристаллы льда большого размера срастаются, образуют снежинку размером с саму клетку, разрушая ее.
Акустические волны не позволяют расти кристаллам льда и разрывать клетки при заморозке, сохраняя их живыми.
Акустическая заморозка
15–20 %
потери веса из-за льда
1 %
потери незначительны
Что происходит на клеточном уровне?
Новые каналы сбыта
Почему этим стоит заниматься именно сейчас?
Новые рынки
По прогнозам ВОЗ риск повторения пандемий значительно высок, что будет способствовать изоляции и закупкам из дома
- в офисах
- в жилых комплексах и коттеджных поселках
- в общественных местах
Падают доходы населения и увеличивается потребление замороженных продуктов питания

Потребление замороженных продуктов на душу населения в России в 2 раза ниже чем в ЕС и в 4 раза ниже чем в США
Активно развиваются вендинговые сети по продаже еды в формате микро-маркет:
Падение доходов населения
Открываются торговые сети по продаже замороженных продуктов
Новые эпидемии

Самые распространенные способы заработка наших клиентов

Продажа замороженных обедов
Продажа замороженной еды через вендинговые аппараты и фудтраки
Заготовка свежих ягод
Закупка и замораживание свежих ягод летом и продажа с большей ценой зимой.
Оптовая продажа замороженных продуктов
Высокое качество заморозки позволяет выигрывать по качеству у конкурентов
Фабрика кухни с магазином готовых блюд
Заморозка позволяет сильно увеличить сроки хранения без потери качества
Вы готовы зарабатывать больше?
на качественной заморозке продуктов

Чем акустическая заморозка отличается от шоковой?

Свежая
После
шоковой заморозки
После заморозки AEF
Сравнительная таблица свойств акустической и шоковой заморозок

на примере мышечной ткани радужной форели

100%
97%
95%

Сохранение свойств продуктов после заморозки

93%

Первоначальный вкус
Питательные вещества
Текстура
Естественный цвет
Вкус

Как сократить потери после дефростации?

Стейк (свинина)
Акустическая (AEF)
Шоковая (IQF)
Рыба (дорада)
16 %
разница в 4 раза
Фрукты (дыня)
1,5 %
4 %
разница в 2,5 раза
<
<
<
16 %
разница в 4 раза
Сравнение мяса после акустической и шоковой заморозки
4%
4%
- Какой эффект это обеспечивает?
- Потери при дефрострации сокращаются в среднем в 4 раза
Left
Right
Left
Right
Left
Right
Left
Right
Left
Right
Left
Right
Фрукты и ягоды
Овощи
Грибы
Рыба, икра и морепродукты
Мясо и мясопродукты
Готовая еда и полуфабрикаты

Продукты, полностью сохраняющие свои свойства после заморозки

Кондитерские изделия
Молочные продукты
a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)
a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка
a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.
а. Торты
b. Пирожные
a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог
a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке
Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.
a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.
a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке
a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке
a. Белые
b. Шампиньоны
c. Вешенки
d. Шиитаке
Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.
Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.
Продукты, которые не подлежат размораживанию и должны быть приготовлены из замороженного состояния:
a. Картофель
b. Кабачки
c. Перец
d. Цуккини
e. Баклажан
f. Помидор
g. Зелень
После хранения НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ сразу начинать готовить.
a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.
a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.
a. Виноград
b. Черешня
c. Манго (в нарезанном виде, «ёжики»)
d. Дыня
e. Клубника (некоторые сорта)
f. Малина
g. Черника
h. Ежевика
i. Смородина
j. Клюква
Размораживать в проточной воде всё, кроме малины и манго.
a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог
a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог
a. Сметана с содержанием жира >20%
b. Творог
a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)
a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)
a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)
a. Лосось (дикий и аквакультурный)
b. Тунец
c. Форель
d. Барабулька
e. Треска
f. Икра (в том числе черная, красная, морского ежа и др.)
g. Крабы (камчатский, стригун)
h. Гребешок
i. Другие виды рыбы (дикой и аквакультурной)
a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка
a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка
a. Говядина
b. Свинина
c. Баранина
d. Фарш (в том числе смешанный из различных видов мяса)
e. Колбасы
f. Котлеты
g. Карбонад
h. Курица
i. Индейка
a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.
a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.
a. Пицца
b. Паста
c. Суши
d. Пельмени, манты и т.п.
e. Первые блюда: борщи, супы и т.п.
f. Вторые блюда из рыбы, мяса, овощей
g. Все виды мясных нарезок и колбасных изделий.
а. Торты
b. Пирожные
а. Торты
b. Пирожные
а. Торты
b. Пирожные

Исследования продукции

проведенные нами и нашими клиентами
Клубника
Рыба и морепродукты
Филе тунца
Курица и свинина
Гамбургеры
Московский государственный университет пищевых производств:
Оценка качества ягод клубники при различных вариантах замораживания.
"Степень наблюдаемых деструктивных изменений микроструктуры тканей ягод при использовании режима AEF существенно меньше по сравнению с режимом замораживания «обычный». Это уменьшение разрушений относится и к внешней части ягод, и к более глубоким слоям тканей плода. "
ФГБНУ "КамчатНИРО" Экспертное заключение
"Состояние тканей печени морской рыбы наиболее приближено к гистологической картине тканей печени свежей рыбы"
Результаты тестирования технологии акустической заморозки филе голубого тунца, произведенные в Мадриде, Испания 15 ноября 2018 года.
"Качество филе тунца, замороженных с применением системы AEF при оценке экспертами по 10 балльной шкале составило 10 баллов не отличаясь от охлажденных контрольных образцов"
Витебская ордена «Знак почёта» государственная академия ветеринарной медицины:
Гистологические исследования образцов мышечной ткани
"В представленных образцах мышц, замороженных с применением акустической заморозки тотальных гистологических изменений не выявлено, в сравнении с образцами, замороженными с применением традиционной технологии."
Результаты тестирования технологии акустической заморозки Гамбургеров из говядины, произведенные в Мадриде, Испания 14 ноября 2018 года
"Качество гамбургеров, замороженных с применением системы AEF при оценке экспертами по 10 балльной шкале составило 10 баллов. Качество не замороженных контрольных образцов составило 9 баллов".

Кому наиболее полезна наша технология?

Производители готовой еды, рестораны, кейтеринг-организации, кондитерские сети
Поставщики и производители фруктов и овощей
Рыбные компании и производители рыбной продукции
Мясокомбинаты, производители мясной продукции
Пройдите тест и узнайте, на сколько может увеличиться ваша выручка уже завтра
получите финансовую модель и рассчитайте окупаемость инвестиции
Пройдите тест и узнайте, на сколько может увеличиться ваша выручка уже завтра
получите финансовую модель и рассчитайте окупаемость инвестиции

Выберете модель, которая вам больше подходит

Другие варианты камер
Любая существующая шоковая камера заморозки может быть дополнена системой AEF. Система AEF отвечает за формирование льда, а производительность всей системы определяется мощностью компрессоров и скоростью потока воздуха.

Мы подберем для вас наиболее оптимальную систему в зависимости от требуемой мощности и технических параметров.

Индивидуальный проект
для крупных производителей
Стоимость промышленной системы мощностью от 2-ух тонн от
990
тыс. руб.
Цена указана без учета морозильного оборудования
Москва, 19.06.2017
Москва, 26.09. 2018
Ростов, 04.09.2018
Москва, 19.02.2017
Москва, 02.08.2017
Москва, 19.08.2018

Статьи в прессе об акустической заморозке

Своим партнерам мы предлагаем:

- Возможность сбыта продукции, замороженной по технологии акустической заморозки
- Партнерское сотрудничество по установке оборудования AEF на ваше пищевое производство
Наша компания заинтересована в развитии технологии Акустической заморозки
Приглашаем к сотрудничеству производителей:

- Свежих продуктов питания
- Производителей полуфабрикатов
- Производителей готовых блюд
- Фабрики кухонь
- Сборщиков ягод
- Производителей овощей и фруктов

Предложение о сотрудничестве

Заполните форму
Ваше имя
Ваш телефон
Оставить заявку
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности
Ваше email
для заказа обратного звонка
География поставок
География поставок по России
Мы работаем по всей России
OOO "Алакор Консалтинг"
© 2019 Все права защищены.

Политика конфиденциальности
8 (800) 302-33-21
8 (499) 7-555-222

e-mail:
aefmoroz@yandex.ru
Заявка на сотрудничество
Заполните форму ниже и в ближайшее время мы свяжемся с вами и уточним детали
Ваш телефон
Ваше имя
Электронная почта
Ваша деятельность
Выберете направление деятельности
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных и принимаете наше пользовательское соглашение
Заполните форму
Ваше имя
Ваш телефон
Оставить заявку
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности
Ваше email
для заказа обратного звонка
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Заполните форму
Ваше имя
Контактные данные
Перейти к исследованиям
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности
после ее заполнения, вы будете переправлены на страницу скачивания
Заполните форму
Ваше имя
Контактные данные
Перейти к плану
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности
после ее заполнения, вы будете переправлены на страницу скачивания